FAGIOLINI IN SALSA FRESCA
Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli al vapore per dieci  minuti con acqua e aceto. Sbollentate per pochi istanti i  pomodori in acqua bollente; scolateli e pelateli. divideteli a  metà ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione; tritate  grossolanamente la polpa e mettetela in una ciotola. Tritate le  olive, i capperi e le erbe aromatiche e amalgamate il trito  ottenuto alla polpa dei pomodori. Mondate e tagliate i cipollotti  a rondelle e metteteli nella ciotola con i pomodori. Insaporite  il tutto con eventuale peperoncino, l'olio, il succo di limone e  il sale. Tagliate a metà i fagiolini che nel frattempo si saranno  raffreddati, conditeli con la salsa di pomodoro e metteteli in  frigorifero fino al momento di servirli. Prima di portarli in tavola, decorateli con le fettine di limone.09